Unser "S" Weine sind auf reinen Vulkanverwitterungsböden und Basaltgestein im Kaiserstuhl gewachsen. Eben diese ausgesuchten Böden des Kaiserstuhls sind mit grandiosen Kalkadern versehen, die den Weinen ihre einzigartige Mineralität und Struktur verleihen. Diese Bodenstruktur finden wir  in Europa ausschließlich am Kaiserstuhl. Bei dieser Selection wird sorgfältig und streng auf Ertragsreduzierung geachtet: Traubenteilung, Selektion im Weinberg und danach im Keller. Um die kraftvollsten Trauben des Jahrgangs in kleinen Holzfässern reifen zu lassen.