Schon seit Anfang der 90er Jahre erzeugen wir Sekte. Anfangs nur für den Eigenbedarf, entwickelte sich im Laufe der Jahre eine Passion daraus.

Wie bei unseren Stillweinen wollen wir auchbei unseren Schaumweinen die Lagentypizität mehr und mehr in den Vordergrund rücken.

Dies benötigt Zeit und Fingerspitzengefühl um die jeweiligen Lagen verstehen und einordnen zu können. Deshalb entstehen unsere zukünftigen Einzellagen Sekte in den hohen und kühlen Lagen Streitweg in Oberbergen und Kirchberg in Schelingen mit ihrem einzigartigen Terroir der vulkanischen Böden.                                                                                                                           
Ein Anspruchsvoller Schaumwein muss Präzision und Länge miteinander verbinden, so verwenden wir ausschließlich die erste Pressung ( Cuvée ) für unsere Sekte. Danach bekommen die beiden Grand Cuvées, nach Ihrem 12 monatigem Ausbau im gebrauchten Barrique, 63 Monate Zeit in der Flasche, bevor sie mit minimaler Schwefelzugabe und ohne Dosage degorgiert werden.

Neben der Grande Cuvée des Chardonnay, die es seit „vielen“ Jahren ( früher zero Dosage ) gibt, haben wir mit dem Jahrgang 2017 unseren Pinot Rosé (100% Spätburgunder) zum ersten Mal als Grand Cuvée im Sortiment.