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Trüffelwoche im Schwarzen Adler 17.-21.02.12

Trüffelwoche im Schwarzen Adler 17.-21.02.12

Trüffelwoche im Schwarzen Adler

vom 17. bis 21. Februar 2012

 

Unsere Trüffelgerichte


Hausgemachte Tagliatelle
mit Périgord-Trüffeln

Schwarzer Périgord-Trüffel
im Blätterteig und Trüffelsauce
 
Risotto mit schwarzen  
Trüffeln aus dem Périgord

Trüffelsuppe "Paul Bocuse"


Unser Trüffelmenü

Getrüffeltes Tatar
vom Vorderwälder Kalbsfilet

St. Petersfisch aus dem Atlantik
auf Beurre Blanc und Risotto mit Schwarzen Périgord-Trüffeln

Getrüfflte Jakobsmuschel & Topinamburpüree

Brust von der Anjou-Taube
mit Trüffelsauce
Rahmspinat und
Tartelette von Kartoffel, Lauch & Trüffel

Getrüffelter Vacherin Mont d`Or

„Zigarre“  mit getrüffelter Ivoire-Ganache
Whisky-Parfait & Espressoemulsion

Die ersten 2011er Weine sind verfügbar

Die ersten 2011er Weine sind verfügbar

Ein außergewöhnlicher sonnenreicher, warmer und trockener April hatte einen nahezu explosionsartigen Rebenaustrieb zur Folge, was selbst ältere Winzer in dieser Form selten erlebt hatten. Bereits am 07.04.2011 war Austrieb in den frühen Lagen, wie am Achkarrer Schlossberg. Dies war mit gut 14 Tagen Vorsprung der früheste Austriebstermin seit dem Jahr 1976. Nach einem viel zu trockenen Frühjahr sorgte Landregen Anfang Juni für Entspannung, perfekt für das weitere Traubenwachstum. So fiel der Startschuss zur Hauptlese schon in den ersten Septembertagen. Nach allen Extremen dieses Jahr, die mit erheblichen Risiken verbunden waren, konnten wir letztendlich einen maßgeschneiderten Jahrgang einlagern: Unsere Weine, weiß und rot,  sind fein, elegant, dicht, haben eine wunderbare Struktur und versprechen viel Freude.

Die ersten 2011er Weine sind verfügbar:
Oberbergener Bassgeige Müller-Thurgau;
Oberbergener Bassgeige Spätburgunder Weissherbst
und Franz Keller Sauvignon Blanc.

Ihre Reservierung und Bestellung nehmen wir gern telefonisch: 07662/9330-0 oder per E-Mail: keller (at) franz-keller.de entgegen

Neubau des Weinguts Franz Keller Schwarzer Adler

Neubau des Weinguts Franz Keller Schwarzer Adler

Eine wichtige Investition in die Zukunft

Am 20. Oktober 2011 war Baubeginn für unser neues Weingutsgebäude am Ortsrand von Oberbergen. Eingebettet in die Landschaft des "Riedentals" bietet der Neubau aufgrund seines - der Kulturlandschaft des Kaiserstuhls angepassten - terrassenartig gestalteten Gebäudes Einblicke in die Produktionsabläufe und gleichzeitig einen herrlichen Panoramablick.

Hier erfahren Sie mehr ..., verfolgen Sie den Baufortschritt auf unserer Webcam

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Öffnungszeiten

FRANZ KELLER SCHWARZER ADLER
Weingut & ausgesuchte Importweine

Montag bis Freitag: 8.00 - 18.00 Uhr
Samstag: 8.00 - 16.00 Uhr

Während der Betriebsferien der Restaurants:
Mo-Fr: 8.00 - 17.00 Uhr, Samstags geschlossen.

RESTAURANT SCHWARZER ADLER
12.00 - 15.00 Uhr und 18.30 - 24.00 Uhr
Ruhetage: Mittwoch und Donnerstag
Das Hotel ist durchgehend geöffnet.

Betriebsferien vom 16.01.2012 bis einschließlich 16.02.2012

WINZERHAUS REBSTOCK
März bis Oktober:
Montag bis Sonntag 12.00 - 24.00 Uhr
durchgehend warme Küche bis 21.30 Uhr

Betriebsferien vom 02.01.2012 bis einschließlich 17.01.2012

November bis Februar:
Mittwoch bis Sonntag sowie an Feiertagen 12.00 - 24.00 Uhr
durchgehend warme Küche bis 21.30 Uhr
Ruhetage: Montag und Dienstag 

Unser Hotel ist vom 16.01.2012 bis einschließlich 16.02.2012 geschlossen